1、为了安全起见，洋葱长芽了尽量还是不要吃。洋葱长芽了如果怕浪费，可以将其再次植入土内，而长出新的洋葱。那么新长的洋葱应该是可以吃的。

2、目前有些研究说，洋葱长芽了以后可能不一定具有毒性，有可能可以吃。它只是把自身的营养物质分发给了长芽的部分。洋葱的自身营养相对降低。因此，长芽的洋葱可能可以吃。但是长芽的洋葱最好是将发芽的地方削去，然后再吃可能更稳妥一点。总之，洋葱长芽了，个人觉得尽量不吃，如果怕浪费，可以再次植入。