如果不发加班工资，可通过三种途径维权：

一是向当地劳动保障监察机构投诉举报，或拨打人力资源社会保险咨询电话进行投诉;

二是因支付加班工资引发争议的，可向当地劳动争议仲裁委员会提出申诉，请求裁决用人单位支付加班费及补偿等;

三是就近到维权中心设立的“劳动保障维权服务站”寻求帮助。

另外，劳动者也要提高法律意识，在外出打工或维权过程中，要注意收集劳动合同、考勤表、加班工作记录、工资条等相关有利证据。