1、茶汤之间出现了不稳定，和茶与水的分离，就称之为掉水。

2、茶刚开始冲泡时，茶汤入口，茶水分离，前一泡有香、甜、润、或苦、涩、等味道，但之后几泡中缺少了其中之一，比如没有了涩，或没有了香，茶汤变淡薄，就可以说这款茶掉水了。