一、解除合同孳息要返还吗?

需要分情况判断。如果合同解除后，合同还未履行完毕，那么终止履行;合同已经履行的，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。恢复原状时，原物存在的，应当返还原物。或者返还财产所产生的孳息，支付一方在财产占有期间为维护该财产所花费的必要费用等。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》第五百六十六条

合同解除后，尚未履行的，终止履行;已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。

合同因违约解除的，解除权人可以请求违约方承担违约责任，但是当事人另有约定的除外。

主合同解除后，担保人对债务人应当承担的民事责任仍应当承担担保责任，但是担保合同另有约定的除外。

二、孳息的作用是什么?

产生孳息的物或权利称原物，而孳息分为天然孳息与法定孳息。天然孳息是指按照物质的自然生长规律而产生的果实与动物的出产物，法定孳息是指因法律关系而得到的利息、租金及其他收益。该法律关系，既可因法律行为而产生，如根据租赁合同而产生的租金，也可因法律规定而产生，如迟延履行的情况下，根据违约责任产生的对迟延利息的请求权。

区分原物与孳息意义在于确定孳息归属于何人所有。依据有关规定，对于天然孳息的收取权原则归原物的所有人。但是，如果存在用益物权人，那么因用益物权本身就是对他人所有的不动产或者动产，依照法享有占有、使用和收益的权利。自然，该天然孳息应当归用益物权人取得。此外，当事人还可以特别约定天然孳息的归属。至于法定孳息的收取人，在当事人有约定时，按照约定。没有约定或者约定不明时，按照交易习惯取得。

一般情况下，解除合同之后，孳息是要返还的。原物是指产生孳息的物或权利，孳息主要用于产生收益，分为两种，天然孳息和法定孳息。天然孳息的收取权归原物的所有人，对于法定秩序来说，当事人对于法定孳息的收取人有约定的，按照约定执行，没有约定的，按照交易习惯执行。