药材炖鸡的材料包括：

1. 鸡肉（去皮去骨，切块）500克

2. 黄芪10克

3. 党参10克

4. 淮山20克

5. 红枣6个

6. 枸杞20克

7. 当归5克

8. 姜片5克

9. 料酒适量

10. 清水适量

11. 盐适量

以上是基本药材炖鸡的材料，可以根据个人口味增减一些其他调料。