1、先准备白醋。

2、准备一根嫩一点的莲藕。

3、然后将莲藕洗净去皮。

4、把莲藕切成薄片，稍微切成斜片比较好看。

5、然后将切好的藕片放入凉水里浸泡，在浸泡的时候加点准备好的白醋。然后烧开、捞出，再放进凉水里降温。

6、将莲藕捞出沥干水分后，加入姜末，盐，鸡精，白醋。搅拌后腌制一会。

7、装盘，再撒一点鲜辣椒圈，用香菜点缀下，更有食欲了。