1、把鲫鱼杀死（注意一定要活的鲫鱼），将肠子和腮等去除，然后用清水冲洗，至无血水。

2、在锅中加入油烧开。

3、将鲫鱼放入锅中，在油中两面煎一下，煎成黄色。将鲫鱼捞出。

4、再向锅中加入少量的油，开了后放入葱花和姜末爆香。

5、向锅中加入清水。

6、随后将煎好的鲫鱼放入锅中，大火将水烧开。

7、小火慢炖，炖出汤变为白色，大概40分钟左右，加入盐。