1、一般需要煮40分钟左右，高压锅煮的话15分钟左右即可而且味道更好。

2、肥肠反过来用醋反复搓洗，去掉粘液，再用流动水反复冲洗干净，去掉异味。

3、高压锅中加入肥肠，水，大葱，大姜，料酒后上汽后20-30分钟即可，待水汽没了以后揭开锅盖。

4、注意：肥肠要用凉水煮，通常要煮上一个小时。如果总是不烂，也可以放点食用碱。