金针菇焯水后应放入冰水中冷却，捞出后沥干水分，放在保鲜袋或密封容器内，放入冰箱冷藏保存，保存时间一般为2-3天。如需长时间保存，可以将金针菇切成段或切成丝，再放入保鲜袋或密封容器内，放入冰箱冷冻保存，保存时间为1-2个月。煮熟的金针菇不要反复加热，以免影响口感和营养成分。