1、钵钵鸡调料可以加冷水。

2、食材：秋葵6个、西兰花半颗、娃娃菜1颗、藕1个、土豆1个、素鸡3片、豆皮1张、香菇5朵、魔芋结1盒、豆腐泡18个。

3、将各种蔬菜切成小块，用签穿起来。

4、锅中烧开水，开始烫菜。先放土豆、菇类和海带这样耐煮的，煮大约5分钟。再放豆泡、豆皮、魔芋丝和秋葵，煮大概3分钟。最后放青菜类，烫1分钟以内就可以了。

5、这时，汤底也差不多好了，汤底过滤出杂质。然后舀出4斤，加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉，搅拌均匀。

6、把煮好的菜放入汤中，最后再撒上点专用熟芝麻，吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。还可以准备干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。