1、主料：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙。

2、调味料A：盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。

3、调味料B：水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴。

4、鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

5、放入盘中，清蒸10分钟即可。

6、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。