1、主料：海鲜菇400克、淀粉5克、花生油15克、鸡蛋2枚、火腿1根、小葱1根、香菜1根、姜2片、蚝油5克、鸡精1克、料酒4克。

2、辅料:盐适量。

3、首先备齐所有的食材。海鲜菇去根。

4、洗净的海鲜菇洗净切小段，火腿从中间切开后再切片，葱姜香菜切碎。

5、锅中倒入适量的清水烧开，放入切段的海鲜菇，焯至变软捞出备用。

6、鸡蛋打散在碗里，加入料酒调味搅打均匀。

7、锅中倒入10克花生油烧热后，打入鸡蛋液炒熟盛出。

8、把炒熟的鸡蛋，用刀切宽丝备用。

9、锅中倒入剩下的5克花生油烧热，大火爆香葱姜后，放入火腿片大火快速翻炒至变软。

10、倒入焯过水的海鲜菇，继续大火翻炒片刻。

11、加入蚝油调味提鲜。

12、再加入适量的盐调味。

13、最后加入鸡精增加口感。

14、大火继续翻炒均匀。

15、锅中倒入适量的清水烧开。

16、加入切好的鸡蛋条。

17、大火煮2分钟左右。

18、加入提前化开的淀粉勾芡。

19、大火烧开后，撒上葱花和香菜段即可关火。