1、材料：猪里脊肉300克，葱白1根，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml。

2、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；

3、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；

4、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；

5、锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用；

6、锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；

7、最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。