1、原料：豌豆苗500克，精盐2.5克，味精2克，素油75克。

2、豆苗摘除老叶洗净，沥去水。

3、炒锅置旺火上，加油烧至七成热。

4、将豆苗、盐、味精同时下锅，一边用筷子拨动，一边转动颠翻炒锅，快速炒至嫩熟出锅即成。