1、材料：蛤蜊500克，豆芽菜100克，韭菜100克，姜丝适量，盐适量，香油适量，料酒适量。

2、蛤蜊去除泥沙后焯水15-40秒，捞出剥壳，再洗净。

3、锅中水开后放入盐、油，在放入豆芽，20秒后捞出备用。

4、锅中放香油，爆香姜丝后，放入豆芽菜、韭菜、蛤蜊，烹入料酒，加入盐，迅速炒匀，10秒钟左右即可出锅。