1、食材：带鱼一条，番茄两个，尖椒两个，姜丝，盐，生抽，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉。

2、将带鱼切块，用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。

3、将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥，擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。

4、将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。

5、另取一锅，放油，姜丝爆香，下番茄辣椒翻炒。

6、放入带鱼块，下生抽、蚝油、料酒各一勺，盐少许，翻炒均匀后焖出红油即可出锅。