藕夹子是一种江苏传统小吃，简单易做。以下是藕夹子的制作方法：

所需材料：藕、肉末、青葱、姜、生抽、料酒、盐、油、淀粉、水

1.将藕切成约0.5厘米的薄片，青葱和姜切末备用。

2.将肉末放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、盐适量和青葱、姜末，搅拌均匀后腌制5-10分钟。

3.将腌制好的肉末均匀地涂抹在藕片上，叠成两片，轻轻压紧。

4.将做好的藕夹子放入碗中，加入适量的淀粉和水搅拌均匀，直到全部的藕夹子都裹上淀粉糊。

5.锅中倒入适量的油，将藕夹子放入锅中煎炸，直到表面金黄酥脆。

6.捞出沥干油，撒上一些青葱末即可食用。

注意事项：煎炸藕夹子时火不要太大，以免热得太快而中间没熟。也可以选择用平底锅煎，这样比较容易翻面。同时，也可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或其他调料。