食材：小汤圆200克，毕节酸菜100克，子弹头朝天椒30克、干辣椒适量。

1、将贵州毕节酸菜剁成碎末。

2、净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。

3、锅内留油少许，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下四川酸菜末炒香，投入炸制过的汤圆快速炒至汤圆外皮裹上一层酸菜末时装盘上桌。