1、姜、蒜切末，放入盘中备用。

2、碗中加入番茄酱、白糖、生抽、米醋、淀粉，边加水边搅拌，调成酱汁备用。

3、在鲫鱼身上划几道，放入淀粉中。

4、锅中倒入油烧至六成热时放入鱼，两面炸至金黄后夹出放入盘中。

5、锅中留少许底油放入姜蒜爆香，倒入酱汁，大火烧至浓稠。

6、浇在鱼身上即可。