1、土鸡斩块，放清水中泡去血水。

2、锅中烧水，放入鸡肉绰烫一下，捞出清洗干净。

3、锅中放少量的油，放入鸡翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。

4、放入葱姜蒜。加适量的热水，大火烧开，转小火。

5、冬瓜去皮，切大片。

6、鸡肉炖至汤汁减少到一半的时候，放入冬瓜，翻炒均匀。

7、再炖至冬瓜熟，最后加盐提味即可出锅。