1、首先将牛肺用灌水的方法进行首次清洗，多灌水几次。可以在灌水的时候灌入盐水或者灌完水之后放在盐水中浸泡2分钟。将清水烧开，放入牛肺进行烫熟，高温可以起到杀死细菌的作用。

2、将牛肺清水冲洗干净。将牛肺切成段后放入盐水中浸泡2分钟。在清水下仔仔细细洗干净即可。