1、有一种“跳水白菜”就是只泡五、六个小时就能吃的，吃起来很脆很爽口，一般来说叶子类的菜泡上两天左右就能吃了，茎类的菜就要多泡点时间了，一般三---五天。

2、视环境温度而定，夏天3－5天，冬天星期左右，据营养师讲,一般地说泡菜在一周内不良物质是呈上升趋势.7天后逐步下降。