1、阳澄湖大闸蟹在水开的情况下需要蒸12-15分钟。

2、清洗大闸蟹。先用牙刷将大闸蟹的背部刷洗干净，接着将姜切成片，然后在锅中烧水等待煮沸。

3、放入大闸蟹蒸。煮沸后加入葱片和紫苏叶祛寒，再把蒸屉放在锅中，将大闸蟹腹部朝上的姿态摆上去。

4、蒸熟即可食用。然后盖上盖子蒸12到15分钟，接着把醋和姜末倒在碗里然后煮沸，大闸蟹煮熟后即可蘸料食用。