1、虾类属高蛋白食品，一般不宜长期烹调，以免造成营养成分的损失，若用白水煮虾类，一般不宜超过10分钟。

2、您可以根据虾子的颜色来判断其是否熟，只要虾已经开始变色，可以再煮一到两分钟，再关火，或闷一会儿捞出来，煮虾时可将火开小一点，以便于您判断。