1、鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净划刀。

2、黄豆洗净、白果去衣、心，入沸水锅汆烫捞出。

3、银耳用水浸20分钟，冲洗干净，撕成小朵。

4、锅置火上油烧至4成热，下入鲫鱼略煎。

5、煮开，下入鲫鱼、姜片，转至小火慢炖。

6、调入适量盐提味，再炖2-3分钟即可。