1、肉可以放冰箱冷藏室也可以放冷冻室。

2、低温保藏：家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。

3、防腐保鲜：添加一定量的质量安全的防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂可延缓肉类保质期，在烹饪前清洗保鲜剂。

4、真空包装：将肉放进包装袋内，抽掉空气，接着吹热风，使受热材料收缩，紧贴于肉品表面，隔绝空气，减少氧化作用。