1、把胡豆的皮去除，露出里面的肉，剥的时候可以将坏的胡豆都挑出，用冷水反复冲洗干净。

2、将洗干净的胡豆放入锅里面，倒入大量的水，因为胡豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水尽量不要接触的锅的底部。

3、把火调至最大把，锅不需要盖上盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。

4、准备一个不锈钢筛子，塑料得不好。把筛子放在一个空锅上，可以直接过滤胡豆上的水。

5、直接把锅中的胡豆倒入筛子中，因为筛子的作用，胡豆中的热水一滴都不要留，不然会把胡豆焖熟颜色无法保持鲜艳。

6、迅速把胡豆用冷水翻复冲洗，直至胡豆没有一点热气，这个动作和刚才的用处是一样的为了保持颜色。所以要一气呵成，不要过一段时间再冲洗。

7、把冷却的胡豆直接放入冰箱那么就可以新鲜的把胡豆保存下来了。过几个月如果想吃，直接从冰箱中拿出直接炒，口感仍旧新鲜。