1、腊肉在吃之前，如果用冷水泡到话可以提前一晚浸泡；如果用热水泡的话，3~6个小时即可；如果泡过之后有时间用水冲洗的话，一般开水泡两小时左右就可以了，总之腊肉浸泡的时间还是根据自己的时间自由灵活的调节。

2、如果第二天想吃腊肉的话，可以提前一晚将腊肉整块地泡在冷水里面。如果是冬天的话，气温比较低，中途不需要换水，等第二天吃之前捞出洗净即可。如果是在夏天，由于温度比较，中间可以换一到两次水，防止腊肉浸泡时间过久，温度过高，导致水变质变味，影响腊肉的口感。