1、如果没有冰箱，先用盐腌制，想吃的时候再用水冲洗。

2、煮熟的牛肚用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻，可以长期保存。牛肚当然最好冷冻保存。

3、将洗净的牛肚放入锅中，加入少许水，然后加入三聚磷酸钠总重量的2和焦磷酸钠的1，搅拌均匀，浸泡2小时。