1. 清洗芥菜并切成段或切成小块。

2. 把芥菜放入沸水中煮3-5分钟，直到变软但还是脆口。

3. 用漏勺把芥菜捞起并放入冰水中浸泡几分钟，以停止烹饪过程并保持颜色。

4. 把芥菜捞起沥干水分。

5. 在平底锅中倒入适量的油，加入蒜末和生姜丝，煸炒至香。

6. 加入芥菜，加盐和一小勺糖，翻炒几分钟即可。

温馨提示：煮芥菜时别太久，以免过软影响口感。炒时要快火翻炒，以便芥菜保持足够的脆度。