1、切片冷冻，将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干；切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀；将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。

2、蒸后冷冻，将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟；将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出1.3cm的空间密封并冷冻。