1、吃剩的烤茄子可以用保鲜袋装好放冰箱保存，但不建议经常食用。

2、如果是在炎热的夏季，茄子没有放在冰箱里冷藏，经过一夜高温环境下通常已经变质，尽管在高温环境下将茄子中的酶消灭，但是冷却之后的蔬菜接触空气中的微生物，会存在变质的现象，对身体健康有害无利，所以不建议吃。