1、将豆腐边洗净简单改下刀。

2、锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。

3、把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4、把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。