茄丁打卤面的做法如下。

1、首先要将茄子切成丁，锅中加水下面条，面条煮熟后，盛入盘中。

2、然后在锅中倒入适量油，放入葱丝爆香，放入肉末、茄子翻炒。

3、最后加入盐、鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。