1、准备材料：鸡蛋两个，虾皮若干，白菜适量。

2、白菜芯洗净切成碎末，虾皮用清水淘洗干净，控掉水分；

3、炒锅放适量的植物油，油五成热时放入虾皮；

4、虾皮炒出香味；

5、放入白菜末；

6、翻炒均匀，至白菜断生；

7、倒入打散的蛋液，倒入后不要翻动；

8、待蛋液快凝固时，翻面；

9、用少许盐调味，翻炒均匀，即可盛出。