1、白皮茄子，蒸五分钟左右；红皮茄子，10到15分钟左右。不管是哪种茄子蒸的时候一定要盖上锅盖。如果不确定熟不熟，用筷子在茄子上扎一下，判断出茄子熟没有。

2、如果是皮薄的长条茄子切块蒸五分钟左右便可熟透；如果是皮比较厚的圆茄子一般要上锅蒸10-15分钟才能熟透。

3、如果是比较嫩的小点的长茄子，对半切开之后，冷水上锅蒸五分钟即可。

4、如果是比较老的长茄子，得需要把茄子把切掉，去皮，对半切开蒸十分钟左右。