1、清蒸的银雪鱼

（1）原材料：二块银雪鱼，当然解除冻结。

（2）调料：盐、米酒、醋、生抽、白砂糖、味精、姜蒜、白胡椒粉。

（3）把鱼用少量盐、米酒，喂一下（除腥），摆盘；

（4）下锅蒸，上去热流蒸5分鐘就可以（鱼类很嫩不适合滚动，因此尽可能不更换器皿）；

（5）用醋、生抽、糖、白胡椒粉、味精、水依据自身口感调酱，用炒菜锅小蜡烛汁烧开，倒在蒸熟的鱼上；

（6）最终撒上葱丝姜片，炸花椒油浇上就可以。

2、香煎银雪鱼

（1）用材：银雪鱼一片，红洒适当，黑胡椒适当，盐适量，生抽酱油适当。

（2）银雪鱼解除冻结后，洗干净，用厨房用纸把水吸走，抹少里盐，黑胡椒淹渍二十分钟。

（3）上锅煎，双面五分熟。

（4）在鱼表层，撒上红葡萄酒，生抽酱油再次煎。

（5）煎到俩面金黄色就可以了。