1、主料：鳕鱼500克。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、调料：酱油1大勺，醋1大勺，糖10克，料酒1勺，葱、姜、蒜、适量，盐4克，八角1个。

4、把鱼去膛去鳞洗净。

5、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。

6、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下入油锅。

7、炸至金黄捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

8、加入酱油、醋、糖、料酒，下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。