1、首先准备黄骨鱼清洗干净，表面改几个一字花刀，放入水中浸泡十分钟。

2、接着热锅冷油，下入黄骨鱼煎一下。

3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油。

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精、蚝油等调料。

5、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟（在炖的时候，注意防止鱼会糊底），炖到汤汁明显变少，再用水生粉勾点薄芡，即可出锅装盘。