1、南瓜洗净，顶部去除。

2、勺子挖出南瓜籽。

3、沿着内壁挖掉一些南瓜肉，使得南瓜易熟，不要挖太薄，影响口感。

4、小南瓜放入开水锅中的盖子上，中火蒸15分钟，八九成熟。

5、鸡蛋打入碗中。

6、加入白糖，打散。

7、再加入温开水适量，蛋液和温开水比例为2:1。

8、八九成熟的南瓜锅中取出，放凉，细网筛蛋液过滤到南瓜盅。

9、保鲜膜封上。

10、再次放入锅中，继续中火蒸制10分钟左右即可出锅。