酸萝卜可以做酸萝卜炒牛肉，开胃下饭，做法如下：

1、洗好的牛肉剁成肉末，然后放入适量料酒、盐、鸡精、淀粉、花椒油抓匀后腌制备用。

2、酸萝卜也切成碎末备用。

3、青、红椒切小丁，切一些葱姜蒜备用。

4、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炝锅后下牛肉末快速翻炒变色后盛出备用。

5、另起油锅，放入酸萝卜翻炒一会。

6、放入青红椒丁炒匀。

7、倒入之前炒好的牛肉末翻炒均匀。

8、尝尝味，放入适量的生抽、白糖和少许的盐调味后即可关火装盘。