炸大虾的做法如下。

1、首先剥掉外壳，剥开虾肉取出虾线。加入柠檬汁、蒜蓉拌匀密封，冷藏腌制一夜。

2、然后加入盐和柠檬汁，调制面糊至无颗粒状。

3、再裹上面粉、面糊和面包糠，下锅炸至金黄即可捞出食用。