1、食材：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。

2、备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。

3、锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。

4、然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。

5、再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。

6、用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。

7、再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。

8、焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。

9、火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。

10、炖好之后，洒适量的葱花就可以。