1、用料：艾叶半斤、鸡蛋4个、盐少量、食用油大量。

2、艾叶经过初步摘除黄叶和粗梗之后，清洗干净，然后切成二分之一食指长短，备用。

3、热锅放食用油，油需要放多点。

4、油锅热好后，放入备好的艾叶，大火进行翻炒。

5、待艾叶杀青后，打入鸡蛋，拌匀，然后继续翻炒。

6、鸡蛋凝结成形，即熟了之后，倒入一小碗清水，放入适量食用盐，翻炒均匀即可出锅。