1、主料：苦瓜500克，红辣椒30克。

2、辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许。

3、调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精、各少许。

4、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

5、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。