1、用优质黄豆煮熟后，用东西捂起来（一般是用干净的白布做成口袋盛起来）；

2、放在厨房里用柴禾埋起来发酵，或放在暖和的屋子里，或炉子附近均可；

3、等到豆子“发霉”有粘性时（一扯有粘条）放在坛子里，再放上冬瓜块、西瓜皮、萝卜、白菜、豆腐、鲜辣椒等（依个人喜好取舍，一般是铺一层菜撒一层佐料）；

4、佐料可以根据自己喜好制作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉与葱、姜、蒜、盐调匀；

5、所有工作做好后把坛子口封紧,停上半个月之后即可食用。