1、螃蟹蒸的话，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

2、蟹的大小不同，具体的清蒸时间也会随之变动。如果不放心蟹是否熟透的话，可以取一只蟹出来，把它的蟹盖掀开看一看，如果蟹黄及蟹肉都完全凝固起来了，那就说明这只蟹已经蒸熟了。我们都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，这样味道才是最好的。推荐大家一项自制蟹醋的方法：4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒，搅拌后放在蒸锅上，跟螃蟹一起蒸一会儿。随后取一只多汁的嫩姜，切成姜丝或姜末，拌在蟹醋里就行了。