1、不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。

2、然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

3、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。

4、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

5、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

6、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。