1、龙舌鱼洗净去鳞、去肚，切三段。用少许盐腌几分钟扑干淀粉。

2、姜，青椒，红萝卜切成丝，葱切段。锅里放油炸鱼。

3、至二面金黄捞起。锅里留少许油倒入姜丝等爆香。

4、加调料：盐，鸡精，糖，料酒，生抽将鱼倒入焖煮五分钟起锅。