1、材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱、花椒、八角、香叶、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、料酒、干辣椒。

2、将土豆去皮后切块，放在冷水中浸泡备用。

3、排骨冷水下锅，加入适量的料酒和姜片，煮开后盛出备用。

4、锅中倒油，将土豆沥干水分后，放油锅中炸一下盛出备用。

5、锅中加入香叶、花椒、八角、桂皮、姜片爆香，倒入焯好的排骨翻炒，再加入适量的料酒和生抽翻炒。

6、加入适量的开水，放入葱和干辣椒焖30分钟，倒入炸好的土豆，再焖15分钟。

7、最后加点冰糖、大火收汁即可。